画像をダウンロード メゴチ 捌き方 308241-メゴチ 捌き方
メゴチ さばき方 おろし方 By 魚屋さんさん レシピブログ 料理ブログのレシピ満載 メゴチのさばき方 メゴチはヌルヌルして調理がしにくい魚ですが、コツを覚えれば簡単に素早く下処理を終えることできます。 ぜひ覚えておきましょう。 ヌメリは落とさず、背びれ部分に浅く包丁をいれていきます。 指が滑る際は魚を持つ手に軍手をはめるか、布巾でおさえましょう。 そのまま頭部まで包丁を進め、胸鰭のつけねの手前で切り込みをいれます。 腹側の皮が着いた状態 さばき方 今回釣れたマゴチ、46センチです。 よく釣れるサイズではないかと思います。 まずは鋭利な背鰭・尻鰭・エラぶたにある突起をキッチンバサミでカットしましょう。 この後さばいていくのに、気を使うので邪魔になります。 その後、うろこを メゴチ 捌き方